Ingredienti
200 gr di farina di farro300 gr di farina Integralbianco1 bustina di lievito di birra secco (Paneangeli-Mastrofronaio)250 ml di latte parzialmente scremato2 uova90 gr di zucchero1/2 cucchiaino di sale50 gr di burro1 bustina di vanillina100 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Tagliare il cioccolato fondente a pezzetti della dimensione di una goccia e riporlo nel freezer.
Unire le farine (è possibile utilizzare 500gr di un solo tipo) lo zucchero, la vanillina e il sale, in una terrina.
Scaldare il latte e sciogliervi in lievito secco. Aggiungere alle polveri la miscela latte-lievito, le uova e il burro sciolto a bagnomaria o al microonde e mescolare bene, almeno 7-8 minuti per attivare il lievito e ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare per almeno 1 ora.
Nota: Io ho impastato gli ingredienti per un minuto con un cucchiaio in una terrina poi ho passato tutto nella macchina del pane e ho programmato per impasto e lievitazione per 1h e 30.
Quando l’impasto è aumentato di volume re-impastare con le gocce di cioccolato estratte dal freezer e formare delle piccole pagnotte di circa 60-80 gr.
Porre le pagnotte su una placca da forno e infornare per 15-20 minuti in forno ventilato a 180°C. Per far sì che le pagnotte non secchino inserire una terrina con acqua sul fondo del forno durante la cottura.
Le pagnotte posso essere congelate e utilizzate quando servono, in questo modo potrete produrne un buon numero e averle sempre a disposizione sempre soffici, basta solo ricordarvi di scongelarle la sera prima.
