Controcorrente Sport Viadana
Mag 01

PANINI DOLCI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

 

Ingredienti

200 gr di farina di farro
300 gr di farina Integralbianco 
1 bustina di lievito di birra secco (Paneangeli-Mastrofronaio)
250 ml di latte parzialmente scremato
2 uova
90 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
50 gr di burro
1 bustina di vanillina 
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Tagliare il cioccolato fondente a pezzetti della dimensione di una goccia e riporlo nel freezer.
 
Unire le farine (è possibile utilizzare 500gr di un solo tipo) lo zucchero, la vanillina e il sale, in una terrina.
 
Scaldare il latte e sciogliervi in lievito secco. Aggiungere alle polveri la miscela latte-lievito, le uova e il burro sciolto a bagnomaria o al microonde e mescolare bene, almeno 7-8 minuti per attivare il lievito e ottenere un impasto liscio.  Lasciare lievitare per almeno 1 ora. 
 
Nota: Io ho impastato gli ingredienti per un minuto con un cucchiaio in una terrina poi ho passato tutto nella macchina del pane e ho programmato per impasto e lievitazione per 1h e 30. 
 
Quando l’impasto è aumentato di volume re-impastare con le gocce di cioccolato estratte dal freezer e formare delle piccole pagnotte di circa 60-80 gr.
 
Porre le pagnotte su una placca da forno e infornare per 15-20 minuti in forno ventilato a 180°C. Per far sì che le pagnotte non secchino inserire una terrina con acqua sul fondo del forno durante la cottura. 
 
Le pagnotte posso essere congelate e utilizzate quando servono, in questo modo potrete produrne un buon numero e averle sempre a disposizione sempre soffici, basta solo ricordarvi di scongelarle la sera prima.
Lisa Lasagna

L’autore del blog

Sono Lisa, Biologa Nutrizionista, iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi, dopo la laurea specialistica in Biotecnologie per la Salute, ho conseguito un Dottorato di Ricerca in Scienze della Prevenzione, il massimo grado di formazione universitaria che si possa ottenere.
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